home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / stuffed_.gra < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-10-12  |  1.8 KB  |  48 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: dpc47852@uxa.cso.uiuc.edu (Daniel Paul Checkman)
  3. Subject: Vegetarian Stuffed Grape Leaves (Dolmas)
  4. Message-ID: <275dnq$2ub@vixen.cso.uiuc.edu>
  5. Reply-To: dpc47852@uxa.cso.uiuc.edu (Daniel Paul Checkman)
  6. Organization: University of Illinois at Urbana
  7. References: <1993Sep14.122813.1@kean.ucs.mun.ca>
  8. Date: 14 Sep 1993 21:40:10 GMT
  9.  
  10.  
  11. How about this Dolma recipe from _Try 'em... You'll Like 'em... Even More_,
  12. which is a cookbook published by Congregation Beth David Sisterhood.  Anyhow,
  13. Mrs. Leitner has a recipe with no meat in it.  This is being printed without
  14. permission, but I at know her and I'm sure she'd be honored to have her
  15. recipe posted here:
  16.  
  17. 0.5 c. veggie oil
  18. 4 medium onions (chopped)
  19. 1 c. uncooked rice
  20. 1 c. parsley (minced)
  21. 0.5 c. raisins
  22. 0.5 c. tomato sauce
  23. 1 c. water
  24. 0.75 tsp. allspice
  25. 0.5 tsp. pepper
  26. Grape leaves
  27. 2 tsp. salt (or less/ to taste)
  28.  
  29.   Saute onions in the oil until browned.  Add rice and cook on a low
  30. heat for 20 minutes (covered), stirring occasionally.  Add all other
  31. ingredients (except grape leaves, of course) and cook for 5 minutes.  When it  
  32. has cooled a little, use approx. 1 tsp. of filling per grape leaf and roll up,
  33. as for a burrito.  The filling should be totally enclosed.  To cook the "raw"
  34. dolmas, line a large pot with grape leaves and arrange the dolmas in the pot.
  35. Put a plate on top to keep them from floating up, and cover with water.  
  36. Simmer for about 1 hour.
  37.  
  38. Mrs. Leitner goes on to mention that these can be served hot (with or without
  39. yogurt) or as a cold appetizer.  Basically it's the same recipe as for stuffed
  40. cabbage, except there is no meat or cabbage.  I've also tried dolmas elsewhere
  41. that leave out the raisins and tomato sauce, and sometimes add pine nuts to
  42.  the mixture, but they are usually a bit more bland.
  43. Good Luck,
  44.  :-Dan
  45.  
  46.  
  47.  
  48.